Descriere
Coppa – Capocollo Garganico (~2.1 kg) – Mezel Italian Artizanal
Aroma soarelui și a muntosului din sudul Italiei
Cunoscut și sub numele de Coppa, acest capocollo provine din inima regiunii Gargano, „Degetul Italiei” ce se împinge în Marea Adriatică. Aici, tradiția meșterilor norcini este să aleagă cu grijă carnea de la gâtul porcului, o parte cu un echilibru perfect între grăsime marmorată și mușchiul fraged.
Procesul este un ritual lent și respectuos. Carnea este frecată manual cu un amestec de sare marină și ierburi aromatice culese de pe versanții muntoși ai Gargano, care îi oferă un parfum unic, greu de descris – o amintire de rozmarin, de iarbă sălbatică și de aerul marin. După sărare, este legat cu sfoară naturală și lăsat să se usuce încet, în hambarele răcoroase și bine ventilate, unde vânturile de la mare completează procesul de afumare naturală.
Când este feliat subțire, carnea capocollo-ului nostru Garganico își dezvăluie toată măreția. Culoarea este un roșu intens, strălucitor, întrerupt de venule albe de grăsime fină care se topesc la prima atingere cu limba. Gustul este complex: inițial dulce și de nucă, urmat de o aromă profundă de carne maturată și finalizat cu o subtilă notă ierboasă și un finish ușor picant.
Moduri de servire:
-
Clasicul Panino: Pe o pâine ciabatta proaspătă, cu puțin burrata cremoasă și roșii cherry.
-
Pe tabla de antipasti: Feliat subțire, însoțit de olives all’ascolana și brânzeturi semi-dure.
-
Simplu și sofisticat: Pe o farfurie, cu câțiva fulgi de Parmigiano Reggiano și un fir de ulei de măsline extravirgin.
Detalii tehnice:
-
Greutate: ~2,1 kg (bucată întreagă).
-
Proveniență: Regiunea Gargano, Italia.
-
Ingrediente: Carne de porc, sare, ierburi aromatice și condimente. Fără lactoză, fără gluten, fără adaos de zahăr.
-
Conservare: Păstrați la +2°C / +7°C. După deschidere, consumați în 3-5 zile.
-
Termen de valabilitate: 6 luni de la data ambalării (în atmosferă protectoră).
Aducem aroma autentică a unui colț de Italie direct în bucătăria ta.
